• Главная
• Архитектура
• Ландшафтная архитектура
• Динамическое освещение
• МАФ
• Тюльпаны срезка
• Материалы
• Наши работы
• Контакты
• Cтатьи
• Словарь терминов

Век крокуса недолог

Век крокуса недолог – цветок живет всего два-три дня, само растение – две-три недели. Остальное время оно находится в состоянии покоя в земле, за что его и называют эфемероидом. А вот история этого цветка уходит в глубокую древность.

Крокусы – родиной их считается Малая Азия – начали культивировать в Древнем Египте и Ассирии за несколько тысячелетий до нашей эры. Упоминание о них встречаются в египетских папирусах, в сочинениях древних врачей и философов. Но не красота этого растения стала тому причиной, а польза. О чем говорят два его названия. Первое – "крокус" – произошло от греческого слова "kroke" – "нить, волокно". Второе – "шафран" – перекликается с арабским "зеферан" – "желтый". Почему желтый и почему нить? Потому что яркие красно-оранжевые рыльца крокусов в высушенном состоянии напоминают нити, волокна. И именно в таком виде их использовали в качестве прекрасного и очень сильного красителя. Одежды древних вавилонских, индийских, китайских правителей и прекрасных патрицианок шили из желтых тканей, окрашенных шафраном.

Но это не единственное достоинство цветка. Шафран использовали и как благовоние во время религиозных ритуалов, и как тонкую приправу, которая не только обогащала вкус и цвет пищи, но и служила хорошим консервантом. И наконец, как ценное лекарство (болеутоляющее, сердечное). Потому на протяжении многих веков шафран был чрезвычайно востребованной пряностью и очень дорогой. Недаром в Испании, где среди продажт цветов на мировом рынке самое большое количество шафрана, его называют "золотым цветком". Кстати, цена одного грамма шафрана чаще бывала дороже грамма золота. К счастью, это очень сильная пряность и ее используют в крайне малых дозах. Например, для того, чтобы окрасить в желтый цвет три литра воды, достаточно двух рылец.

Несмотря на то что многие страны производят эту пряность – Испания, Франция, Индия, Иран, стоимость ее по-прежнему остается очень высокой. Дело в том, что за прошедшие тысячелетия ничего не изменилось в технологии сбора. Зрелые цветки крокусов, как и в древности, собирают вручную. Из них выщипывают или выстригают по три ярко-оранжевых воронковидных рыльца с частью столбика и высушивают в течение получаса в затененном месте при комнатной температуре или в сушилке при +45–50°С в течение 12–15 минут. Готовый шафран обладает сильным, слегка дурманящим ароматом и горьковато-пряным вкусом.

А можно ли собрать эту пряность с крокусов, распустившихся в мае на участке? К сожалению, нет. Далеко не все виды крокусов годятся для изготовления ценной пряности. Для этой цели выращивают исключительно осеннецветущий крокус посевной (Crocus sativus). Но в собственном саду его можно спутать с безвременником (семейство лилейных), который очень похож на крокус – такие же бокаловидные фиолетовые цветки, и вместе с тем он очень ядовит. Различить растения можно по количеству тычинок: у крокуса их три, а у безвременника – шесть.

Размножается крокус посевной, как все осенние виды этого рода, посадкой клубнелуковиц весной в легкую питательную воздухопроницаемую почву на глубину 5–8 см. Шафран – светолюбивая и засухоустойчивая культура. При длительной сырой погоде клубнелуковицы могут загнить, поэтому хороший дренаж одно из основных условий успешного выращивания этой культуры. Уход заключается в содержании почвы в рыхлом состоянии, прополке сорняков, подкормке и борьбе с вредителями и болезнями. Растения все лето находятся в покое, а осенью одновременно появляются и листья, и бутоны. В средней полосе посадки крокусов на зиму лучше укрывать торфом и листвой. Можно посадить луковицы в контейнер (это, кстати, предохранит их и от мышей), а после цветения, не вынимая из контейнеров, хранить в темном прохладном помещении.

Кроме крокуса посевного в качестве пряности и красителя можно использовать осеннецветущие крокус Палласа (C. pallasii) с розово-фиолетовыми цветками и крокус прекрасный (C. speciosus) с сиренево-фиолетовыми с цветками. Но они в меньшей степени обладают этими свойствами. 

текст: Ольга Иванова
("Садовник", декабрь 2006)